可持续食品
科学生命科学
研究人员开发光照控制螺旋藻技术 可持续解决全球B12缺乏问题
由Reichman大学领导的国际研究团队开发出一种创新的螺旋藻培养技术，通过控制光照条件使其能够生产生物活性维生素B12，含量达到1.64微克/100克，与牛肉的0.7-1.5微克/100克相当。这项突破首次在螺旋藻中实现了人体可直接利用的活性B12生产，解决了传统螺旋藻主要含有人体无法吸收的假B12的问题。该研究由…
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西班牙科学家在奶酪中加入昆虫粉，风味测试结果出人意料
西班牙研究机构AZTI开展了一项食品创新实验，在传统奶酪中添加黄粉虫幼虫粉作为蛋白质替代源 。该实验共设计了9种配方，其中虫粉占蛋白原料的比例最高可达50% 。